当社の養牛会社「湘南ファーム」から仕入れる牛を一頭、まるまる販売しております。

鮮度の高い内蔵を販売しております。

また、国産牛の内臓の鮮度と味をご評価いただき、飲食店様にも定期的にご購入いただいております。

ぷりぷりとした触感が特徴の小腸はコラーゲンがたっぷり、お肌にも張りがでます！

定番ですが、お鍋やキャベツ炒めが美味しいくいただけます。ご飯にもビールにも、とても良く合います。

弾力があるのが特徴のシマチョウは味噌に良く合います。焼肉のタレやにんにくでお箸がどんどん進みます！

玉ねぎやニラ、ニンニクの芽などと炒め、辛味噌で味付けをするのも美味しくいただけます

鉄分を多く含むレバーは女性の強い味方。鮮度が高いレバーは臭みがほとんどありません。

当店のレバーだったら食べたいと思うとお言葉をいただいたことも！塩茹でしてごま油につけるとおつまみとしてもいけます。

コラーゲンたっぷりで、滋養強壮にもおすすめです。冬の乾燥お肌も抑えてくれます。

また、煮汁は濃厚でとても美味しい出汁がでます。あまった煮汁は薄めて色々な料理に使えます。

牛ハツは焼き肉のイメージが強いですが、細く切って炒めると、さっぱりいただけます。たんぱく質も多く低カロリーでヘルシーです。

また、湯引きしたハツをショウガなどの薬味と合わせると美味しいおつまみになります。

ギアラは、他の胃部分に比べ赤みが差して美しく、脂ものっている部位です。

煮込みものや、焼肉などが定番メニューです。赤センマイとも呼ばれています。

ザクザクした歯ごたえがあり、おつまみとして人気です。センマイは鮮度が美味しさの秘訣です。

新鮮なセンマイを扱っておりますので、是非お試し下さい！ 炒めものも湯引きでもビールにとても良く合います。

牛の第二番目の胃袋で、見た目の通り、蜂の巣に似ているのが名前の由来です。

ハチノスは焼きすぎると固くなってしまうことから、多くの場合、煮込み料理やスープに用いられています。

美味しく調理されたハチノスは、噛む度に肉の旨味と野性味のある肉汁が染み出して、弾力がありつつも、

ほどけるように柔らかいので、イタリア料理に良く使われています。